美味しく食べよう、自家製ポン酢

寒くなって鍋が美味しい季節になりましたね。野菜から肉、魚など一品で食べられる鍋は家族の団欒にもぴったりです！
そんな楽しい鍋に自家製の柚子ポン酢で華を添えてはいかがでしょう。

• 醤油２、味醂１、酢１
• 味醂は煮切ってアルコールを飛ばし、醤油と酢を加えて軽く加熱。冷めるまでの間に出汁昆布も加えます。醤油は加熱でまろやかに成ります。
• 柚子は小ぶりの物２個を絞り入れました。香り付けに皮も少々刻んで入れて自然に冷やします。

今回は即席に作りましたが熟成した本返しを使って作ると、又別の旨さがあるようで期待が膨らみますね。